![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/AW_Sushi-Koge_WEB-MAIN-01-1024x538.jpg)
เอฟซีอาหารญี่ปุ่น ต้องปักหมุดไว้ในใจสำหรับ Sushi Koge ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ระดับพรีเมียมในเครือ Kabocha Sushi ที่เกิดขึ้นเพื่อลดช่องว่างในตลาดโอมากาเสะ ที่ส่วนใหญ่มักจะมีราคาแพง และเข้าถึงได้เฉพาะกลุ่ม
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-385512296_228066736927889_7479044002841952453_n_Res-1024x1024.jpg)
Sushi Koge โอมากาเสะสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ในซอยอารีย์
แต่สำหรับ Sushi Koge นั้นเป็นร้านที่ยกระดับประสบการณ์การรับประทานโอมากาเสะเสมือนบินไปชิมถึงญี่ปุ่นด้วยตัวเอง พร้อมเสิร์ฟ 18 คอร์สเมนู ที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น สร้างสรรค์รสชาติโอมากาะเสแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ในราคาที่เข้าถึงได้ ภายใต้คอนเซ็ปต์
“Signature omakase to reach a new level of culinary journey.”
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-359468124_179528551781708_1762522558861901767_n_Res-1024x1024.jpg)
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-364677330_189670147434215_4813950865999832930_n_Res-1024x1024.jpg)
โอมากาเสะหมายถึงเมนูตามใจเชฟ
โอมากาเสะ เป็นภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า “ตามใจเชฟ” ทุกเมนูที่เสิร์ฟให้กับลูกค้าจึงผ่านกระบวนการคิดและครีเอตจากเชฟเพื่อให้ได้โอมากาเสะที่รสชาติเยี่ยม และสร้างความประทับใจให้กับลูกค้ามากที่สุด เฉกเช่นเดียวกับร้าน Sushi Koge ที่ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียด ตั้งแต่การออกแบบร้าน การเลือกวัตถุดิบพรีเมียม การคัดเลือกเชฟ และการออกแบบคอร์สเมนูที่ลงตัว อาทิ ข้าวที่ใช้มาจากแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดของาญี่ปุ่น นำมาหุงด้วยน้ำแร่ เพื่อให้ข้าวทุกคำมีความพิเศษ และรสชาติละเมียดละไม
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-385360513_226214190446477_8088113112730035826_n_Res-1024x1024.jpg)
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-385511060_228066656927897_3133266068027659752_n_Res-1024x1024.jpg)
โอมากาเสะของ Sushi Koge พร้อมเสิร์ฟ 18 คอร์สเมนูฉ่ำๆ
ส่วนการออกแบบคอร์สเมนูทั้ง 18 คอร์สของ Sushi Koge นั้น ผ่านการตระเวนชิมร้านโอมากาเสะดังๆ ทั่วญี่ปุ่น โดยเฉพาะโอซาก้าและโตเกียว จากนั้นนำมาพัฒนาสูตรร่วมกับเชฟประจำร้าน ซึ่งเป็นเชฟคนไทย ที่มีประสบการณ์ทำงานมากว่า 15 ปี เคยเป็นเชฟที่โตเกียว และเคยทำงานในร้านอาหารชื่อดังอย่างร้าน Morimoto นอกจากนี้ยังผ่านการฝึกอบรมจากวิทยาลัยด้านอาหารญี่ปุ่น วาโชกุ โตเกียว คอลเลจ มาร่วมสร้างสรรค์เมนูให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับญุี่ปุ่นแท้ๆ
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-190566_Sushi-Koge_Menu-30_Res-1024x683.jpg)
เมนูไฮไลต์ในคอร์ส ได้แก่ White Fujisan Salmon ทีเด็ดอยู่ที่การเสิร์ฟแซลมอนเนื้อสีขาวอายุ 1 ปี ที่เลี้ยงในแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติของภูเขาไฟฟูจิจากจังหวัดชิซูโอกะภายใต้อุณหภูมิ 11 องศาตลอดทั้งปี จึงให้รสชาติอ่อนโยนและเบาบาง แต่แน่นไปด้วยรสชาติที่หรูหรา และมีไขมันส่วนเกินเล็กน้อย Ama ebi กุ้งหวานญี่ปุ่นจากฮอกไกโด ที่มีกลิ่นหอมหวานจากผิวส้มยุสุ หรือแม้กระทั่ง Hotate Isobe Yaki หอยเชลล์คัดพิเศษจากฮอกไกโด ที่นำมาย่างให้หอมแล้วห่อด้วยสาหร่ายย่าง เสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดบดญี่ปุ่นและงาสามสี ฯลฯ
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-190566_Sushi-Koge_Menu-6_Res-838x1024.jpg)
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-190566_Sushi-Koge_Menu-54_Res-683x1024.jpg)
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-190566_Sushi-Koge_Menu-57_Res-683x1024.jpg)
โอมากาเสะของ Sushi Koge ตกแต่งงดงามราวกับงานศิลปะ
เมนูแต่ละคอร์สจะถูกเสิร์ฟในภาชนะเครื่องปั้นดินเผาฝีมือดีไซเนอร์ไทยที่ทำจากมือทุกชิ้น ในส่วนของการตกแต่งร้านถูกออกแบบให้รู้สึกเหมือนกำลังนั่งกินโอมากาเสะภายในบ้านขุนนางญี่ปุ่นสมัยเอโดะ ที่มีบรรยากาศสงบนิ่ง และอบอุ่นตามวิถีแห่งเซน เฟอร์นิเจอร์และวัสดุหลักภายในร้านเป็นงานไม้ และหิน มีการออกแบบแสงให้แต่ละพื้นที่สว่างไม่เท่ากันเหมือนอยู่ในช่วงเวลาที่พระอาทิตย์กำลังจะลับขอบฟ้า
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เรียกว่าเป็นจุดเด่นของ Sushi Koge ที่ตั้งใจนำเสนอให้แตกต่างจากร้านโอมากาเสะอื่นๆ คือ แทนที่จะให้เชฟจะเป็นผู้บอกเล่าเรื่องราวผ่านมื้ออาหาร ทางร้านใช้วิธีร้อยเรียงรสชาติของเมนูทุกคำและบรรยากาศร้านที่ออกแบบตามปรัชญามูซาซิหรือคัมภีร์ 5 ห่วง ได้แก่ ดิน น้ำ ลม ไฟ และความว่างเปล่า ซึ่งเป็นหลักพื้นฐานแห่งความสัมบูรณ์ ที่สืบทอดมานานหลายศตวรรษ นำเสนอภายใต้คอนเซปต์ “Touch the nature Through the taste of season” ที่สะท้อนผ่านทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าในร้าน ไม่ว่าจะเป็นรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส
![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2024/01/สำเนาของ-358672046_178882638512966_4707319488199733717_n_Res-1024x1024.jpg)
Sushi Koge ร้านเล็กๆ ที่เปิดรับลูกค้ารอบละ 12 ที่นั่ง
แวะไปสัมผัสกับรสชาติโอมากาเสะระดับพรีเมียมได้ที่ Sushi Koge เปิดให้บริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดทำการทุกวันจันทร์) เวลา 12.00/13.30/18.00/19.30 แต่ละรอบใช้เวลาในการเสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ สำหรับเมนู 18 คอร์ส ราคา 2900++ บาท
พิกัดร้าน Sushi Koge โอมากาเสะย่านอารีย์ กรุงเทพมหานคร
โทร. 099-003-9039
Facebook: Sushi Koge
Instagram: @sushi.koge
Words: Namaun Sriboonruang
Photo: Sushi Koge