![](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/AW-Artisan-Web-Main-Notext-1024x538.jpg)
แม้จะอยู่ในยุคที่วิถีชีวิตสั่งการได้ด้วย ‘ปลายนิ้ว’ โดยเฉพาะอาหาร เพียงคลิกเลือกแอปพลิเคชันเดลิเวอรีสักเจ้า ไรเดอร์ก็บริการส่งให้ถึงหน้าบ้านแล้ว แต่หลายคนยังชื่นชอบและรักที่จะทำอาหารกินเองอยู่ โดยหนึ่งในเมนูที่ใครๆ ใฝ่ฝันอยากทำเป็น ก็คือ ‘ขนมปัง’ นึกภาพขนมปังร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมกรุ่นออกจากเตาอบ วางเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าเคียงคู่กาแฟแก้วโปรด เท่านี้ก็เติมพลังให้เริ่มต้นวันใหม่ได้แฮปปี้แล้ว
ว่าแล้วเลยอยากชวนมารู้จัก ‘ห้องเรียนขนมปัง’ Artisan Sourdough by Apple Fahey ที่เทให้หมดหน้าตักในทุกเรื่องราวของการทำขนมปังจากประสบการณ์ตรงของผู้สอน พร้อมเน้นให้รู้จักวัตถุดิบ เข้าใจกรรมวิธีการทำในแต่ละขั้นตอน รวมถึงเผยเทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ เพราะการทำขนมปังไม่ใช่แค่มีสูตรในมือก็ทำได้ แต่ยังมีปัจจัยแวดล้อมอื่นๆ อีกหลายอย่าง ตั้งแต่สภาพอากาศ อุณหภูมิ ความชื้น หรือแม้แต่การทำงานของเตาอบ เป็นต้น
![Artisan Sourdough by Apple Fahey](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/1-Snapinsta.app_1080_323686252_1172445673383177_5005307243776737345_n-1024x768.jpg)
![ครูเปิ้ลแนะนำ Banneton Proofing Basket อุปกรณ์ใส่โดว์ขนมปังให้ขึ้นรูป](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/2-S__105414662-1024x576.jpg)
‘คุณเปิ้ล – ศิรินภา ริ้วบำรุง เฟย์’ คุณครูประจำคลาสนี้จะนำประสบการณ์การทำขนมปังของตัวเองเมื่อครั้งที่ใช้ชีวิตอยู่ที่อังกฤษกับครอบครัว มาแบ่งปันและบอกต่อให้เหล่าสาวกขนมปังได้เข้าใจถึงศาสตร์ขนมปัง จะได้นำไปประยุกต์ใช้ทำขนมปังที่ต้องการได้
![นักเรียนเก็บเลม่อนสดๆ ในสวนครัวของ Little Tree มาขูดผิวใส่ในขนมปัง](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/3-325688947_1197348294544831_1015364750007981056_n-819x1024.jpg)
“เราสอนให้เปิดประสาทสัมผัส ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ การชั่งตวงวัดส่วนผสม วิธีนวดแป้ง การขึ้นรูปทรง การวาดลายบนขนมปัง คลาสที่ผ่านๆ มา มีสารพัดคำถามจากความสงสัยของผู้ที่มาเรียน ซึ่งเราตอบจากประสบการณ์ที่เราเจอ อย่างถามว่าต้องใช้ไฟแรงเท่าไหร่ในการอบ
ขนมปัง ซึ่งขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้าน เราต้องปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์หน้างาน เช่น ถ้าไฟบนแรงไปก็ให้ใช้ฟอยล์คลุมขนมปังไว้อีกชั้น เป็นต้น ฉะนั้นเราจะบอกหลักการเพื่อให้ไปปรับใช้ในการทำขนมปังของตัวเองมากกว่า”
![ต่างคนต่างตั้งใจทำขนมปังของตัวเองกันเต็มที่](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/4-325473210_1369252046977572_5511713450634255223_n-819x1024.jpg)
หลักสูตรที่เปิดสอนยังเน้นเป็นขนมปังทำมือที่ใช้อุปกรณ์น้อยชิ้น เพื่อให้มือใหม่หัดอบจะได้ทำเองที่บ้านได้ สำหรับในเดือนมีนาคมนี้ตารางเรียนออกมาแล้ว ประกอบด้วย เวิร์กช็อปการทำขนมปังซาวโดว์ (Sourdough) ใช้เวลาเรียน 2 วัน ว่ากันตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ การขึ้นรูปทรง การกรีดผิวทำลวดลายบนขนมปัง และปิดท้ายด้วยปาร์ตี้ขนมปังที่ทำเองกับมือ นอกจากนี้ ยังมีเวิร์กช็อปเบเกิล ซาวโดว์ (Bagel Sourdough) เป็นหลักสูตรเร่งรัดที่ครูเปิ้ลรวบรัดให้หมัก (ยีสต์) เช้า อบ (ขนมปัง) เย็นได้ในวันเดียวเลย
![ตกแต่งหน้าตาเบเกิลตามใจชอบ](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/5-331570756_885124086129495_6904633842901033258_n-1024x576.jpg)
![โฉมหน้ายีสต์ธรรมชาติที่เลี้ยงไว้เพื่อมาทำขนมปัง](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/6-326929529_754205802981897_1992737084508389224_n.jpg)
![โฉมหน้ายีสต์ธรรมชาติที่เลี้ยงไว้เพื่อมาทำขนมปัง](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/7-324866095_1418500812290850_222072776013129645_n.jpg)
![ครีเอตขนมปังกันสุดฤทธิ์ก่อนจะปาร์ตี้ชิมขนมปังฝีมือตัวเองด้วยกัน](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/8-323925690_533556075468398_8471818012846195957_n-819x1024.jpg)
ที่นี่ไม่เพียงมีคุณเปิ้ลผู้ลองผิดลองถูกและฝึกปรือฝีมือการทำขนมปังที่พัฒนาจนกลายเป็นซาวโดว์เลิฟเวอร์มาเป็นผู้สอนเท่านั้น อีกไฮไลต์สำคัญคือบรรยากาศในการเรียน บอกเลยว่า น่าเรียนสุดๆ เพราะ Artisan Sourdough ตั้งอยู่ในอาณาจักรของ Little Tree คาเฟ่ริมแม่น้ำท่าจีนท่ามกลางสวนสวยที่สามพรานของครอบครัว คุณวิทย์ – ศิริวิทย์ ริ้วบำรุง นักจัดสวนมือวางอันดับต้นๆ ของเมืองไทย ซึ่งขอเป็นกองหนุนสานฝันห้องเรียนขนมปังของพี่สาวให้กลายเป็นจริง ด้วยการช่วยตกแต่งบรรยากาศห้องเรียนให้ร่มรื่นไปด้วยต้นไม้ใหญ่น้อย
![บรรยากาศของ Artisan Sourdough by Apple Fahey](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/9-318022038_552753623527359_2993710462713172059_n.jpg)
![บรรยากาศของ Artisan Sourdough by Apple Fahey](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/10-321956167_543055131175963_1470123187047492930_n.jpg)
![บรรยากาศของ Artisan Sourdough by Apple Fahey](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/11-323229707_883603072841781_8893109467247093557_n.jpg)
![บรรยากาศของ Artisan Sourdough by Apple Fahey](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/12-318313635_557797186356336_8300877108226035678_n.jpg)
ใครสนใจอยากมีสกิลการทำขนมปังซาวโดว์ หรือใครกำลังสงสัยว่าขนมปังซาวโดว์คืออะไร หน้าตาแบบไหน เราแนะนำให้เทกคอร์สที่นี่เลย รับรองไม่ผิดหวัง แต่ต้องรีบตัดสินใจนะ เพราะแต่ละคลาสครูเปิ้ลรับไม่เกิน 4 คนเพื่อจะได้ถ่ายทอดวิชาให้ได้อย่างใกล้ชิด
ติดตามและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
Instagram: artisansourdough_by_applefahey
Facebook: Artisan Sourdough
![ตารางเรียนของ Artisan Sourdough by Apple Fahey ของเดือนมีนาคมนี้](https://www.lips-mag.com/wp-content/uploads/2023/02/14-329589996_1613342362440582_234412722251282552_n-1024x687.jpg)
Words: Rattikarn Hana
Photos: Artisan Sourdough